民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第55題
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
題目
購買包裝食品時,應注意過敏原標示,請問下列何者屬之?
- (1) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
- (2) 殺菌劑過氧化氫
- (3) 防腐劑己二烯酸
- (4) 食用色素
官方答案
(1) 蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品
解析
食品安全衛生管理法要求包裝食品標示致過敏性內容物，常見公告項目包括蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品，故選項1屬過敏原標示範圍。選項2過氧化氫是殺菌劑，選項3己二烯酸是防腐劑，選項4食用色素是著色劑，三者都屬食品添加物，並非本法所稱致過敏性原料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。