民國113年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第17題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 使用紙箱作為防滑墊
- (2) 掉落作業場所之任何食品, 待工作告一段落再統一清理
- (3) 妥善收藏已開封的食品
- (4) 擺放誘餌於工作檯面
官方答案
(3) 妥善收藏已開封的食品
解析
杜絕蟑螂孳生核心在「除三害（食物、水、棲息地）」。選項3「妥善收藏已開封的食品」即切斷食物來源，採密閉容器、冷藏存放、即時清理碎屑，屬正確防制措施。選項1使用紙箱作為防滑墊反而提供蟑螂理想棲息縫隙與產卵場所；選項2掉落食品待段落再清理，給予蟑螂充足覓食時間，應即時清理；選項4擺放誘餌於工作檯面，誘餌含誘引劑與毒餌，若置於食品處理面易造成化學汙染，且誘餌應置於蟑螂活動路徑隱蔽處（牆角、設備下），非明顯工作檯面。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。