民國113年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第51題
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
題目
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法
- (1) 物理性
- (2) 化學性
- (3) 生物性
- (4) 自然性
官方答案
(2) 化學性
解析
漂白水主要成分為次氯酸鈉（NaClO），其殺菌原理是釋放次氯酸破壞微生物細胞結構，屬利用化學藥劑達到消毒效果，故為化學性消毒法。物理性消毒如煮沸、高溫、紫外線；生物性如益生菌競爭；自然性非標準分類。選項 1、3、4 均不符漂白水作用機制。故以漂白水消毒屬化學性方法，答案為 2。
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