民國113年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第80題
泡餅的品質標準是
題目
泡餅的品質標準是
- (1) 表面色澤均勻
- (2) 底部不可焦黑或未烤熟
- (3) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
- (4) 外型完整呈扁平狀
官方答案
(1) 表面色澤均勻、(2) 底部不可焦黑或未烤熟、(3) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次
民國113年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第80題
泡餅的品質標準是
(1) 表面色澤均勻、(2) 底部不可焦黑或未烤熟、(3) 切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次