民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第29題
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
題目
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
- (1) 回鍋油
- (2) 熟廚餘
- (3) 食醋
- (4) 果皮
官方答案
(1) 回鍋油
解析
肥皂的主要成分是脂肪酸鈉，由油脂與鹼進行皂化反應製成。家庭廢棄的回鍋油（廢食用油）仍含大量三酸甘油酯，可回收後與氫氧化鈉反應生成肥皂與甘油，是很好的製皂原料，兼具廢油再利用的環保意義。熟廚餘、果皮雖富含有機物但油脂含量低，食醋為酸性調味液，三者都無法提供皂化所需的油脂，故選項1正確。
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