民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第36題
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
題目
包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
- (1) 單糖加雙糖
- (2) 單糖加蔗糖
- (3) 單糖
- (4) 蔗糖之總和
官方答案
(1) 單糖加雙糖
解析
依食品安全衛生管理法營養標示規定，「糖」係指單糖（如葡萄糖、果糖）與雙糖（如蔗糖、麥芽糖）之總和，不含糖醇或多糖。故營養標示「糖」欄位數值＝單糖＋雙糖。選項2（單糖加蔗糖）、3（僅單糖）、4（僅蔗糖）範圍過窄或錯誤，均非法定定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。