民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第60題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 鍋具存放櫃
- (2) 主廚自家
- (3) 乾料庫房
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
食品從業人員的健康檢查報告屬於食品安全衛生管理文件，應由專人建檔保管，存放於辦公室的文件保存區（或人事、衛生管理檔案櫃），供衛生主管機關稽查時查閱。鍋具存放櫃與乾料庫房屬作業及貯存場所，溼氣、油污與蟲害都會損壞文件，且不符合文件管理原則；由主廚帶回自宅則無法備查。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。