民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第59題
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
題目
以下保持圍裙清潔的做法何者正確
- (1) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
- (2) 如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙
- (3) 上洗手間時不需脫掉圍裙
- (4) 脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起
官方答案
(1) 圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分
解析
以顏色區分圍裙（如清潔區、準清潔區、污染區各用一色），可避免不同作業區人員互相走動時造成交叉污染，是食品工廠常用且正確的衛生管理做法。圍裙應每日清洗更換，不能以公司沒有洗衣機為由而不洗；上洗手間時應脫下圍裙，以免沾染污染源；脫下的圍裙須吊掛於指定位置，不可與髒衣服混掛。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。