民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第7題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件
- (1) 120 米燭光以上
- (2) 200 米燭光以上
- (3) 180 米燭光以上
- (4) 140 米燭光以上
官方答案
(2) 200 米燭光以上
解析
食品良好衛生規範（GHP）準則第 6 條規定：食品處理區、工作檯面照度至少 220 流明/平方公尺（約 200 米燭光），以確保作業人員能清晰辨識異物、污垢並進行衛生操作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。