民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第6題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 戴手套之前可以不用洗手
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
官方答案
(4) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
依照食品衛生觀念，正確洗手是預防交叉污染最直接且有效的方法。人體手部常有肉眼不可見的病原菌，僅憑無污垢或忙碌等理由忽略洗手，皆無法降低污染風險。戴手套並非取代洗手，手套本身也可能沾染菌種，且破損時更易造成污染，因此戴手套前仍應先洗淨雙手。洗手需落實正確洗手程序與時機，方能發揮其預防交叉污染的效果。
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