民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第76題
為有效提昇椰蓉酥生產品質可採取何項品質管理系統
題目
為有效提昇椰蓉酥生產品質可採取何項品質管理系統
- (1) FDA
- (2) GHP
- (3) ISO22000
- (4) HACCP
官方答案
(2) GHP、(3) ISO22000、(4) HACCP
解析
GHP（食品良好衛生規範）建立人員、場所、設備與製程的基本衛生條件；HACCP 以危害分析與重要管制點，預防生物、化學、物理性危害；ISO 22000 則把 HACCP 原理納入可驗證的食品安全管理系統，涵蓋供應鏈溝通與持續改善。三者都能有效提升椰蓉酥的生產衛生與品質。FDA 是美國的食品藥物管理機關，屬於政府監理機構，並非業者可導入的品質管理系統，故不選 1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。