民國114年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第30題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
- (1) 自行服藥後繼續工作
- (2) 主動告知管理人員進行健康管理
- (3) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (4) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
官方答案
(2) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
依食品安全衛生管理法及職業安全衛生相關規定，餐飲服務人員患有腸胃不適、腹瀉、嘔吐等症狀時，屬傳染性疾病高風險狀態，應立即主動告知管理人員進行健康管理（如暫停從事食品接觸工作、就醫診斷），防止病原體污染食品造成群聚感染。選項1自行服藥掩蓋症狀、選項3忍痛工作、選項4認為無關係均嚴重違反食品衛生管理責任。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。