民國114年 第3梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第36題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項?
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項?
- (1) 國內外品牌
- (2) 價格高低
- (3) 花色樣式
- (4) 材質與使用方法
官方答案
(4) 材質與使用方法
解析
選用食品容器、器具或包裝材料時，衛生安全的核心在於「材質」與「使用方法」：材質須符合食品器具容器包裝衛生標準，不得溶出有害物質；使用時須依其耐熱溫度、是否可微波、可否重複使用等條件正確操作，避免高溫變形或釋出塑化劑。品牌來源、價格高低與花色樣式屬於商業或外觀考量，與衛生安全沒有必然關聯，不能作為主要判斷依據。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。