民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第1題
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
題目
關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確
- (1) 多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀
- (2) 媒體報導即成立
- (3) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
- (4) 三人或三人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
官方答案
(3) 一人血清檢體中檢出毒素即成立
解析
肉毒桿菌食品中毒案件的成立，依食品中毒案件處理準則，一般需二人以上攝取相同食品發生相似症狀；但肉毒桿菌為毒素型中毒，診斷具特異性。若一人血清檢體中檢出肉毒桿菌毒素，即可確立為食品中毒案件，不必等待多人發病。選項1錯誤，食品中毒是相似症狀而非不同症狀；選項2錯誤，媒體報導不能作為成立依據；選項4錯誤，一般案件成立門檻為二人或二人以上而非三人以上，且須為相似症狀。故正確為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。