民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科
第12題
下列何種食品添加物在鳳梨酥包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱
題目
下列何種食品添加物在鳳梨酥包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱
- (1) 乳化劑
- (2) 香料
- (3) 抗氧化劑
- (4) 膨脹劑
官方答案
(3) 抗氧化劑
解析
依食品標示準則第5條第2項，抗氧化劑、防腐劑、漂白劑、著色劑、甜味劑等添加物，標示時須同時載明其品名與用途名稱（如「抗氧化劑ＢＨＴ」）。乳化劑、香料、膨脹劑僅須標示歸類名稱或品名，不強制雙標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。