民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類乙級 學科

第80題

下列何者是燙麵產品之特性?

題目

下列何者是燙麵產品之特性?

  1. (1) 較濕潤
  2. (2) 成品色澤較深
  3. (3) 柔軟
  4. (4) 可塑性好

官方答案

(1) 較濕潤、(2) 成品色澤較深、(3) 柔軟、(4) 可塑性好

官方資料