民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第11題

蔥油餅成品應具備何種品質

題目

蔥油餅成品應具備何種品質

  1. (1) 外脆內硬
  2. (2) 內外皆軟
  3. (3) 內外皆硬
  4. (4) 外脆內軟

官方答案

(4) 外脆內軟

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