民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第10題

成型後的饅頭,最理想的發酵溫度為

題目

成型後的饅頭,最理想的發酵溫度為

  1. (1) 45 °C以上
  2. (2) 25 °C以下
  3. (3) 冷藏庫
  4. (4) 35 °C左右

官方答案

(4) 35 °C左右

官方資料