民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第20題

品質良好的生鮮麵條( 如陽春麵) 其成品的水分含量約

題目

品質良好的生鮮麵條( 如陽春麵) 其成品的水分含量約

  1. (1) 30 - 35 %
  2. (2) 40 - 45 %
  3. (3) 20 - 25 %
  4. (4) 10 - 15 %

官方答案

(1) 30 - 35 %

官方資料