民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第22題

下列何種原料不會增加麵條的韌性

題目

下列何種原料不會增加麵條的韌性

  1. (1) 鹼
  2. (2) 澱粉
  3. (3) 鹽
  4. (4) 油

官方答案

(4) 油

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