民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科 第31題製作鳳梨酥時,何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積 題目 製作鳳梨酥時,何種材料可使產品組織鬆酥及增加體積(1) 糖粉(2) 化學膨大劑(3) 低筋麵粉(4) 鹽 官方答案(2) 化學膨大劑 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題