民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第37題

水餃皮製作最適合麵粉為

題目

水餃皮製作最適合麵粉為

  1. (1) 澄粉
  2. (2) 粉心粉
  3. (3) 特高筋粉
  4. (4) 低筋粉

官方答案

(2) 粉心粉

官方資料