民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第44題

銀絲捲內麵絲要能明顯分開,需

題目

銀絲捲內麵絲要能明顯分開,需

  1. (1) 用摺疊方式裹入用油
  2. (2) 麵糰加入多量油脂攪拌
  3. (3) 麵絲刷油
  4. (4) 麵絲撒澱粉

官方答案

(3) 麵絲刷油

官方資料