民國104年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第72題

最適合發酵麵食的水質為

題目

最適合發酵麵食的水質為

  1. (1) 逆滲透水
  2. (2) 高硬度水
  3. (3) 軟水
  4. (4) 中硬度水

官方答案

(4) 中硬度水

官方資料