低筋麵粉表示

題目

低筋麵粉表示

(3) 蛋白質含量低

麵粉筋度分級依蛋白質含量：高筋≥11.5%、中筋9-11%、低筋≤8.5%。低筋麵粉（選項3）蛋白質含量低，形成較少麵筋，適合蛋糕、餅乾等需鬆軟製品。澱粉、纖維、灰份非分級主要指標。

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