民國106年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第56題
下列何種油脂之膽固醇含量最高
題目
下列何種油脂之膽固醇含量最高
- (1) 豬油
- (2) 花生油
- (3) 棕櫚油
- (4) 黃豆油
官方答案
(1) 豬油
解析
膽固醇主要存在於動物性油脂中，豬油是動物脂肪，膽固醇含量相對較高；花生油、棕櫚油、黃豆油都屬植物油脂，主要以植物固醇為主，膽固醇含量極低或幾乎不含。因此四者中以豬油的膽固醇含量最高，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。