中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為

題目

中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為

1. (1) 60 %
2. (2) 85 %
3. (3) 70 %
4. (4) 75 %

官方答案

(3) 70 %

解析

依食品安全衛生管理相關法規對餐飲業聘用技術證照人員的規定，中央廚房式餐飲業因供餐量大、製程集中且風險較高，須聘用一定比例的技術證照人員，該比例為 70%。若比例不足，即不符法規要求。60%、75%、85% 均非中央廚房式餐飲業所定的比例，故選 70%。實際執行時，仍應以現行公告的類別與比例為準。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF