民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第56題
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
題目
研究顯示,與罹患癌症最相關的飲食因子為
- (1) 每日「豆、魚、蛋、肉」類攝取份量不足
- (2) 每日蔬、果攝取份量不足
- (3) 常常不吃早餐,卻有吃宵夜的習慣
- (4) 反式脂肪酸攝食量超過建議量
官方答案
(2) 每日蔬、果攝取份量不足
解析
世界衛生組織（WHO）及多項流行病學研究指出，蔬果攝取不足與癌症（尤其消化道、呼吸道癌症）發生率高度相關；蔬果富含膳食纖維、維生素與植化素，能幫助清除致癌物並抑制細胞病變。選項1豆魚蛋肉不足主要影響蛋白質營養；選項4反式脂肪超量主要危害心血管；選項3不吃早餐吃宵夜屬生活習慣風險，但非最直接相關因子。故選2。
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