民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第57題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 廚房清潔劑
- (2) 食品用洗潔劑
- (3) 強酸、強鹼
- (4) 洗衣粉
官方答案
(2) 食品用洗潔劑
解析
依食品安全衛生管理法，接觸食品的容器、器具清洗應使用食品用洗潔劑，其成分經安全評估且不殘留有毒物質。選項1廚房清潔劑、選項3強酸強鹼、選項4洗衣粉均非食品級，可能殘留化學物質危害人體健康，不得用於餐具清洗，故應選食品用洗潔劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。