民國108年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第78題
下列何者不是食品包裝之目的
題目
下列何者不是食品包裝之目的
- (1) 增進產品外觀
- (2) 增加附加價值
- (3) 增進產品風味
- (4) 增進保存期限
官方答案
(3) 增進產品風味
解析
包裝的功能包括保護產品、減少外界光線、氧氣、水氣與微生物的侵入以延長保存期限，方便運輸與堆疊，提供標示與使用資訊，並透過設計美化外觀、提升附加價值與品牌辨識。至於產品風味，主要取決於原料、配方與加工製程，包裝本身不會增進風味；若包裝不當反而可能因吸濕、氧化而劣化風味。因此「增進產品風味」不屬於包裝的目的。其餘三項均為包裝公認的機能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。