民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第44題
下列何種產品貯存成本最高
題目
下列何種產品貯存成本最高
- (1) 巧果
- (2) 乾麵
- (3) 冷凍水餃
- (4) 廣式月餅
官方答案
(3) 冷凍水餃
解析
貯存成本除倉儲空間外，還包括溫控設備、能源與損耗。冷凍水餃屬生鮮冷凍製品，從生產、運輸到販售須全程維持-18℃以下的冷凍鏈，冷凍庫、冷藏車與賣場櫃的電費及設備攤提高，且保存期限短、耗損風險大，故貯存成本最高。巧果與乾麵為乾燥常溫品，廣式月餅亦可常溫貯存，僅需陰涼乾燥環境。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。