民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第55題
下列何種麵食使用煮的方式熟製
題目
下列何種麵食使用煮的方式熟製
- (1) 韭菜盒子
- (2) 餛飩
- (3) 燒賣
- (4) 雞仔餅
官方答案
(2) 餛飩
解析
餛飩係以薄麵皮包入餡料後,投入沸水中煮熟,屬水煮方式熟製;韭菜盒子為油煎熟製,燒賣為蒸製熟製,雞仔餅為烤焙熟製,均非以煮的方式熟製。故使用煮的方式熟製者為餛飩。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第55題
下列何種麵食使用煮的方式熟製
(2) 餛飩
餛飩係以薄麵皮包入餡料後,投入沸水中煮熟,屬水煮方式熟製;韭菜盒子為油煎熟製,燒賣為蒸製熟製,雞仔餅為烤焙熟製,均非以煮的方式熟製。故使用煮的方式熟製者為餛飩。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。