民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第66題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 洗衣粉
- (2) 強酸、強鹼
- (3) 廚房清潔劑
- (4) 食品用洗潔劑
官方答案
(4) 食品用洗潔劑
解析
依食品安全衛生管理法，接觸食品的容器、器具清洗應使用「食品用洗潔劑」，避免殘留有毒化學物質污染食品。洗衣粉含螢光劑與酶活性劑、強酸強鹼具腐蝕性，均非食品接觸用途，可能造成化學殘留危害人體。一般廚房清潔劑未必通過食品接觸安全驗證，故應選用標示為食品用洗潔劑者最為安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。