民國109年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科

第77題

冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較

題目

冷水麵食,若以煎、烙方式熟製,則成品會較

  1. (1) 酥脆
  2. (2) 酥鬆
  3. (3) 柔軟
  4. (4) 乾硬

官方答案

(4) 乾硬

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