民國110年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第45題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
- (2) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (3) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (4) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
官方答案
(1) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族咀嚼吞嚥能力與腸道蠕動功能逐漸下降，便秘問題常見，全穀類、蔬菜、水果富含膳食纖維，可增加糞便體積、促進腸道蠕動，再搭配足夠水分，排便會更順暢。蔥、薑、蒜、九層塔屬天然辛香料，適量使用能提升風味、增進長者食慾，不需全面避免。保健食品與營養補充品並非必需品，應以均衡飲食為基礎，選購前諮詢醫事人員，不可單憑廣告資訊購買。豆魚蛋肉類提供優質蛋白質，長者應足量攝取以預防肌少症與衰弱，而不是減少食用。
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