民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第30題
下列健康飲食的觀念,何者正確?
題目
下列健康飲食的觀念,何者正確?
- (1) 不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法
- (2) 牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當水喝,對成長有利
- (3) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
- (4) 對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響
官方答案
(3) 全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食
解析
全穀類保留麩皮、胚芽與胚乳，富含維生素、礦物質及膳食纖維，每日三餐以全穀為主食有助健康，符合均衡飲食原則（選項3）。不吃早餐易致午晚餐過食，不利減重（選項1錯）；牛奶雖鈣質高，過量飲用增加熱量，不應當水喝（選項2錯）；水果糖分較高，不能取代蔬菜，兩者營養不同不可互減（選項4錯）。
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