民國111年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第68題
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確
題目
廚房用水應符合飲用水水質,其殘氯標準(ppm)何者正確
- (1) 2.0 ~5.0
- (2) 20~50
- (3) 0.2~1.0
- (4) 10 ~20
官方答案
(3) 0.2~1.0
解析
為確保飲用水在輸送過程中仍具消毒能力，同時避免氯味過重，飲用水水質標準規定自由餘氯（殘氯）應維持在0.2～1.0 ppm（mg/L）之間。低於0.2 ppm時消毒能力不足，管線中可能有微生物滋生；高於1.0 ppm則易產生明顯氯味，並增加消毒副產物生成的疑慮。選項2.0～5.0、10～20、20～50的數值都遠高於容許範圍，不符標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。