民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第49題
冷凍麵食的包裝材料最不需考慮
題目
冷凍麵食的包裝材料最不需考慮
- (1) 環保
- (2) 透氣性
- (3) 包裝材質
- (4) 作業的方便性
官方答案
(2) 透氣性
解析
冷凍麵食的包裝主要目的在阻隔水氣與氧氣，防止脫水乾燥及凍燒，並維持產品衛生與品質，因此包裝材質、作業方便性及環保考量都應列入。透氣性反而不是需求，包裝應儘量降低透氣與透濕，避免冰晶成長與氧化劣變，所以最不需考慮者為透氣性；低透氣可延長保存期限。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。