民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第57題
中式麵食用何種貯存方式成本最高
題目
中式麵食用何種貯存方式成本最高
- (1) 冷凍
- (2) 室溫
- (3) 冷藏
- (4) 保溫
官方答案
(1) 冷凍
解析
冷凍貯存須建置冷凍庫、持續消耗電力，並維持全程低溫冷鏈，設備投資與營運成本都高；冷藏雖也需低溫，但溫度不必降至冰點以下，成本通常低於冷凍。室溫成本最低，保溫多用於短時間維持溫度。因此以冷凍貯存中式麵食成本最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。