民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第58題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (3) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
- (4) 此飲料富含維生素C
官方答案
(2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
依營養標示每100毫升含碳水化合物6.9公克、蛋白質僅0.2公克、脂肪0公克，熱量28大卡幾乎全來自糖類。整罐330毫升蛋白質僅0.66公克，遠低於1/3杯牛奶(80毫升)約含2.6公克蛋白質，故選項1錯誤。蔗糖素為非營養甜味劑不影響血糖，但無「抑制血糖升高」功能，選項3錯誤。成分表無維生素C來源，選項4錯誤。故本飲料主要提供糖分熱量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。