民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第59題
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
題目
為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳
- (1) 加裝飾條
- (2) 圓弧角
- (3) 加裝鐵皮
- (4) 直角
官方答案
(2) 圓弧角
解析
廚房衛生設計原則規定牆角、地板接縫應採圓弧角(R角)設計，消除死角利於清潔消毒，防止污垢、細菌滋生。加裝飾條、鐵皮仍屬直角接縫，清潔困難；直角設計最易藏污納垢，不符食品衛生管理規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。