民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第7題
下列何種產品貯存成本最高
題目
下列何種產品貯存成本最高
- (1) 廣式月餅
- (2) 冷凍水餃
- (3) 乾麵
- (4) 巧果
官方答案
(2) 冷凍水餃
解析
冷凍水餃需全程維持-18°C以下冷凍鏈，包含冷凍庫電費、專用冷凍運輸車、溫度監控設備等成本極高。廣式月餅、乾麵、巧果屬常溫保存產品，僅需一般倉儲條件，成本遠低於冷凍品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第7題
下列何種產品貯存成本最高
(2) 冷凍水餃
冷凍水餃需全程維持-18°C以下冷凍鏈，包含冷凍庫電費、專用冷凍運輸車、溫度監控設備等成本極高。廣式月餅、乾麵、巧果屬常溫保存產品，僅需一般倉儲條件，成本遠低於冷凍品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。