民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第17題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (2) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (3) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
- (4) 此飲料富含維生素C
官方答案
(1) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
每100毫升碳水化合物6.9公克，整罐330毫升約6.9×3.3＝22.77公克，且成分中砂糖排在第二位，主要提供的是糖類。蛋白質為0.2×3.3＝0.66公克，遠低於1/3杯（80毫升）牛奶約2.5公克以上，故2錯。蔗糖素是甜味劑，不會抑制血糖上升；成分也無維生素C來源。
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