民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第25題
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
題目
依據GHP 之儲存管理,化學物品應在原盛裝容器內並配合下列何種方式管理
- (1) 專人
- (2) 專櫃
- (3) 專人專櫃專冊
- (4) 專冊
官方答案
(3) 專人專櫃專冊
解析
食品良好衛生規範（GHP）要求清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等化學物質與食品原料分開貯存，置於專櫃（最好上鎖），由專人負責保管，並以專冊記錄領用情形，同時保留原容器與標示，避免誤用而污染食品。只做到專人、專櫃或專冊其中一項都不完整，三者併行才能有效管理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。