民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第66題
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
題目
下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確
- (1) 為了環保,口罩需重複使用
- (2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
- (3) 「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩
- (4) 戴口罩可避免頭髮污染到食品
官方答案
(2) 口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻部不可露出
解析
口罩必須完整覆蓋口鼻，鼻部不可露出，才能有效阻擋飛沫污染食品。口罩一旦潮濕或污損即應更換，不可為了環保重複使用。食品良好衛生規範準則要求從業人員在可能污染食品的情況下（如咳嗽、打噴嚏、戴口罩不適等）佩戴口罩，並非一律規定全程佩戴。戴口罩的功能是防止口鼻飛沫污染，防止頭髮掉落污染則須戴髮帽，兩者目的不同。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。