民國113年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第9題
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
題目
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食 鹽是否有加碘
- (1) 碘化鉀
- (2) 優碘
- (3) 碘酒
- (4) 碘131
官方答案
(1) 碘化鉀
解析
食鹽加碘多使用碘化鉀（或碘酸鉀）作為營養添加物，包裝標示成分欄會載明「碘化鉀」，民眾與業者可據此辨識是否為加碘鹽。優碘與碘酒是外用消毒製劑，不可食用；碘131則是放射性同位素，用於醫療與核醫檢查，與食鹽添加無關。因此選項1正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。