民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第20題
餛飩以下列何種方法貯存,既可保持品質,又可延長保存時間
題目
餛飩以下列何種方法貯存,既可保持品質,又可延長保存時間
- (1) 冷藏
- (2) 任何方法均可達成
- (3) 室溫
- (4) 冷凍
官方答案
(4) 冷凍
解析
餛飩屬高水分、易變質食品，冷藏僅能短期保存(約 2-3 天)，室溫更易腐敗；冷凍(-18℃ 以下)可抑制微生物生長與酵素反應，兼顧品質與長期保存(數月)，為最佳貯存方式。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。