民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第52題
下列何者不是中式麵食包裝的功能
題目
下列何者不是中式麵食包裝的功能
- (1) 使麵食更可口
- (2) 避免昆蟲侵蝕
- (3) 防止受污染
- (4) 延長貯存期間
官方答案
(1) 使麵食更可口
解析
包裝的功能在於保護產品與延長貯存：阻隔微生物及外來物以防止受污染、阻絕昆蟲與鼠類侵蝕、減少水分散失與油脂氧化，並方便運輸、堆疊與標示。使麵食「更可口」屬於配方設計、製作技術或復熱調理的範圍，包裝本身不會改變風味與口感，因此不是包裝功能。其餘三項避免昆蟲侵蝕、防止受污染、延長貯存期間，都是包裝在食品衛生與貯存管理上的實際作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。