民國114年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第8題
製作中式麵食產品選擇材料時較不需注意
題目
製作中式麵食產品選擇材料時較不需注意
- (1) 價錢合理
- (2) 品質新鮮
- (3) 合法商店
- (4) 送貨速度
官方答案
(4) 送貨速度
解析
選購中式麵食材料應優先注意：來源為合法商店（可追溯）、品質新鮮（安全與風味）、價錢合理（成本管控）。相對而言，「送貨速度」屬物流效率，雖影響作業便利，但非材料本身安全與品質的核心把關重點，故較不需注意。選項1、2、3皆關乎食品安全與成本，為選材必要考量。因此本題以送貨速度為較不需優先注意者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。