民國115年 第1梯次 中式麵食加工─水調(和)麵類丙級 學科
第40題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (2) 避免言談
- (3) 衣著髒污
- (4) 指甲未修剪
官方答案
(2) 避免言談
解析
餐飲服務人員在遞送餐點過程中，應避免面對餐點言談說話，以防止口沫、唾液飛沫直接污染食物，這是維護食品衛生的基本規範。相對地，嬉戲笑鬧、口沫橫飛會大幅增加交叉污染風險；衣著髒污與指甲未修剪亦不符合服務衛生要求，皆屬不當行為。四者中僅「避免言談」符合衛生原則，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。